C'est dans la petite sous-préfecture du Gard nommée Le Vigan que les nouveaux propriétaires de cette ancienne maison de maître ont entrepris de restaurer progressivement un patrimoine fraichement acquis.

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Ils ont décidé de commencer par la très spacieuse cuisine qu'ils ont considéré comme trop grande. Ils ont donc choisi de transformer cet espace en lieu hybride : "nous sommes conscients que l'histoire de cette maison voudrait que ce soit une cuisine géante avec milles fourneaux et une armée de cuisiniers et de domestiques qui s'affairent comme chez Nissim de Camando, mais nous n'avons pas cette culture,